绿豆汤的功效与作用
1、清热
绿豆的清热功效在于皮肤，所以为了清热，不要长时间煮绿豆汤。这样煮的绿豆汤又绿又清。饮用时不需要一起吃豆子，可以达到很好的清热效果。
2、排毒
绿豆的排毒也包括在内，所以为了排毒，最好煮绿豆汤。这种绿豆汤色泽浑浊，夏季清热效果较差，但清热解毒作用较强。
3、消暑安神
绿豆富含蛋白质和矿物质，因此绿豆汤的功效和功能对缓解和预防中暑有一定作用。这时，绿豆应该和其他东西一起吃。例如绿豆粥、绿豆奶昔等。与其他主食一起烹饪绿豆不仅味道鲜美，而且绿豆汤的功效和作用也能得到最好的发挥。
绿豆汤去皮好还是不去皮好
都可以，可以根据你的实际需要来决定。
绿豆汤具有清热、消暑、益水的功效。煮绿豆汤时，可以去皮也可以不去皮，绿豆皮的营养成分也不低。此外，它还含有抗氧化类黄酮、皂甙、生物碱、鞣质、豆类甾醇等生物活性成分。即使带皮吃也能最大程度地吸收绿豆中的营养成分，但如果剥皮，味道会更好，因此，绿豆汤可以去皮或不去皮。可以根据您的实际需要做出决定。
绿豆汤去皮和不去皮的区别
1、营养
绿豆不仅在绿豆内部含有丰富的营养成分，而且在绿豆皮中也含有较多的营养成分。因此，未去皮绿豆的营养成分较多，而未去皮绿豆的营养成分较少。
2、功效
绿豆主要依靠绿豆皮中的生物活性成分来达到清热解毒的效果，而去掉绿豆皮的绿豆，其解暑效果大大降低。
3、口感
虽然绿豆皮含有更多的营养成分，但它太薄，煮不开，味道更差。然而，去皮的绿豆没有皮肤附着力，口感更软、更蜡质。
