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煎鱼怎么不粘锅,用鲜姜预热简单又有效

发布时间:2018-11-30 15:30:18来源:www.y8m.cn作者:admin热度:手机阅读>>

鱼,它含有许多丰富的营养,但鱼虽好吃做起来却是个麻烦事,特别是在煎鱼的时候,鱼老是会粘锅,用铲子一铲就破坏了鱼身,等把鱼煎熟整个鱼身已经被我们搞得面目全非了,这样的鱼看着就让人提不起胃口,那煎鱼怎么不粘锅呢?下面就给大家介绍几个煎鱼不粘锅的小妙招吧。

煎鱼怎么不粘锅,用鲜姜预热简单又有效

一道美食要想能够吸引人的眼球,首先,它的色相一定要好,也就是它的颜值一定要高,所以煎鱼的时候要尽量的少翻动它,但是一旦在煎鱼的时候粘锅了怎么办呢?许多人都想知道煎鱼怎么不粘锅,其实方法很简单,我们看看下面的几个煎鱼不粘锅的技巧吧。

一、煎鱼不粘锅妙招:

1、鲜姜热锅

在煎鱼之前,先将锅烧成三分热,然后用一块鲜姜的断面将热锅擦一遍,然后再将油倒入,用锅铲搅动使锅壁沾满油,油烧热后再放鱼,这样就不会粘锅了。

2、晾干水分,用热油煎

鱼如果不急着吃,可以将鱼洗净之后。先想放一段时间,祛除鱼中过多的水分,煎制的时候要将油先烧,然后再将晾干的鱼放进锅里。

3、包裹“保护层”

用面粉打成面糊状(用鸡蛋液也可以),然后将鱼放进去,给它包裹一身“外衣”,然后在放入锅中煎炸。

4、热油下锅、换冷油煎

将锅烧热后,倒些凉油涮下锅,马上倒出,再倒入凉油后下鱼煎,煎鱼时火力不宜太猛。

5、锅铲预热

将锅烧热后多放些油,鱼晾去水分,先将鱼放在锅铲上,再将锅铲放入油锅中,使鱼隔铲预热,然后放入油中煎之。

6、放白糖

在热油锅中放入少许白糖,待白糖色呈微黄时,将鱼放入锅中,不仅不粘锅,而且色美味香。

煎鱼怎么不粘锅,用鲜姜预热简单又有效

通过上面的方法你就知道煎鱼怎么粘锅了,其实我们在做鱼的时候怎么去除它鱼腥味也困扰着许多人,下面就给大家顺便提一下吧。

煎鱼怎么不粘锅,用鲜姜预热简单又有效

二、去除鱼腥味

1、去除鱼腹中的黑膜

在处理鱼的的内藏的时候,顺便除去鱼腹内的黑膜,然后再放在冷水中,往水中倒入少量的醋和胡椒粉,就没有腥味了。

2、用盐水泡鱼

把活鱼泡在盐水里,盐水会通过鱼的两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。

3、抽取鱼背部的白筋

鲤鱼背上两边有两条白筋是它的腥味的来源,宰杀时把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。

4、将鱼的血液清洗干净

宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味就可以去除了。

5、用茶水泡鱼

把鱼放进温茶水中泡洗,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,不仅鱼腥味会消失,还会有淡淡的茶香味。

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