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青虾的外壳比较软，肉质也比较嫩，但在运输过程中活力低，不能承受太大的刺激和动荡，死亡率高，不容易长途运输，运输成本高，所以价格会比较贵。红虾外壳坚硬，生命力强，运输过程中存活率高

市场上最常见的两种小龙虾是红小龙虾和青小龙虾。两者的区别在于它们处于不同的生长阶段。青色小龙虾属于生长阶段的幼虾，刚刚经过脱壳处理。身体里的泥更少，没有太多的杂质和细菌，肉更鲜嫩。

在小龙虾炒制之前是可以用开水提前焯一下的，这样不仅可以缩短小龙虾在锅中熟透的时间，而且可以有效地去除小龙虾本身的腥味，使得口感更佳。

青虾的外壳比较软，肉质也比较嫩，但在运输过程中活力低，不能承受太大的刺激和动荡，死亡率高，不容易长途运输，运输成本高，所以价格会比较贵。红虾外壳坚硬，生命力强，运输过程中存活率高

市场上最常见的两种小龙虾是红小龙虾和青小龙虾。两者的区别在于它们处于不同的生长阶段。青色小龙虾属于生长阶段的幼虾，刚刚经过脱壳处理。身体里的泥更少，没有太多的杂质和细菌，肉更鲜嫩。

在小龙虾炒制之前是可以用开水提前焯一下的，这样不仅可以缩短小龙虾在锅中熟透的时间，而且可以有效地去除小龙虾本身的腥味，使得口感更佳。