香肠用热水煮还是冷水煮
香肠必须在冷水中煮沸，因为只有这样，水才能慢慢渗入肉组织，使皱缩的香肠和火腿更加湿润；如果在水下锅中煮沸，肉表面的蛋白质在高温下会急剧收缩，影响水的渗透，亚硝酸盐很难完全渗出。
如果香肠和火腿可以清洗、煮沸，然后油炸或油炸，亚硝酸盐的含量可以降低。研究发现，只要将香肠在60℃热水中煮30秒，亚硝酸盐的含量就可以降低1/3。
此外，如果先用水煮香肠，可以尽可能减少盐和脂肪，使其更符合健康饮食的要求。此外，在水中煮熟，然后油炸或烘烤的香肠味道更嫩，不容易改变。
新灌的香肠可以直接煮吗
可以直接煮。
在用温水清洗香肠外壳表面的污垢后，新填充的香肠可以在锅中烹饪。不需要风干、风干或冒烟，但要记得用冷水在锅里煮，这样水可以慢慢渗入肉组织，使肉煮得均匀。尤其是风干香肠，要避免用沸水在锅中煮沸，否则一旦受热，肉的表面蛋白质会大大封闭，影响水的渗透，导致煮熟香肠的味道不好，亚硝酸钠渗透不足。
香肠煮几分钟熟透
需要煮15-20分钟左右。
香肠主要是将猪肉切碎并倒入肠衣中制成的。在倒香肠之前，会加入大量香料，以免香肠发臭变质。香肠尝起来又香又软。它在生活中很受欢迎。
一般来说，香肠腌制后，质地会变硬。这根香肠至少要煮20分钟。
