春笋怎么去除涩味-春笋去涩味煮多长时间

春笋去涩味煮多长时间

煮上10分钟左右的时间即可。

将春笋放入水中煮或烫一下，以去除涩味。只需将它们放入水下锅中煮十分钟即可。一旦你看到春笋的颜色和质地变得越来越深、越来越软，就把它们捞出来，浸泡在干净的水中。需要注意的是，春笋从被挖出开始，吃得越早，味道就越鲜美。随着时间的推移，它们不仅会老化，单宁、苦味氨基酸和其他物质也会继续增加，导致苦味和涩味增加。因此，采摘后的新鲜春竹应迅速去除涩味，并做好后期使用准备。

春笋怎么去除涩味

1.淡盐水煮沸

将竹笋去皮切成薄片，浸泡在水中，在锅中加入适量的水，用大火煮开，用盐搅拌均匀，加入切好的竹笋。用大火煮10-15分钟，然后取出竹笋，用冷水彻底冲洗干净。

2.黄酒浸泡

黄酒是一种低度酿造的白酒，营养丰富，含有多种氨基酸和维生素。它具有浓郁的香气，被添加到菜肴中以去除腥味并增加其新鲜度。将竹笋洗净切片，放入碗中，倒入黄酒，搅拌均匀，浸泡约10分钟，以减少竹笋的苦味。

吃春笋的注意事项

1.不忘焯水

春笋是一种富含草酸的野生食材，其内部草酸含量非常高。如果不去除这些草酸，它们会对我们的身体有害，味道会变得非常涩。

因此，在食用春芽之前，有必要用热水将其烫至少10分钟，以去除春芽中的苦味和草酸。除此之外，在对春笋进行水煮的时候，我们还需要记得加入一点盐和食用油。

因为盐和食用油可以在春芽表面形成一层保护膜，所以烫过的春芽颜色不会变黑，质地更脆。

2.不忘过凉

春笋烫过水之后，我们需要用冷水浸泡一段时间。在准备冷水时，最好使用冷冻冰水。温度越低，越适合将春笋过冷。

春笋在经过水煮后，其表面温度会非常高。这个时候，我们用冷水把它们搅拌起来，这样可以快速冷却它们，使它们的味道更加酥脆。许多人之所以制作带有棉牙特殊味道的春笋，是因为他们没有喝过冷水。