冬笋比春笋贵的原因-哪些人不能吃笋

春笋和冬笋哪个贵一点

冬笋。

春笋的价格稍微便宜一点，市场价格一般在4-7元一斤，冬笋的价格会稍微贵一点，市场价格一般在8-10元一斤。但是价格相差不多，也不是绝对的，还是主要是观察外观和口感来区别。

春笋和冬笋都含有丰富的胡萝卜素、纤维素、多糖、蛋白质、多种维生素(B1、B2、C)等营养成分，其中丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，助消化，排除体内毒素，预防肠道疾病的发生，还能起到减肥瘦身的功效；而含有的胡萝卜素及多种维生素，可以护肝养肝，起到保护视力的功效；同时笋味甘，气味清香，可以增进食欲，具有健脾开胃的功效。

冬笋比春笋贵的原因

冬笋和春笋其实都是南竹的幼苗，不同的是冬笋是采摘于秋冬季节而春笋是春季采摘到的。通常在秋冬季节，竹笋还没有破土而出，这时候要采到冬笋，当然是不能漫山遍野的乱挖一气的，只有一些有经验的老农才能大致判断出有可能长有冬笋的位置进而挖出，而春笋则是春季已经破土而出的竹笋，采摘就变得非常简单了。这就造成了市场上冬笋的供应量很少的情况，物以稀为贵，自然冬笋的价格要比春笋贵很多了。

排除供应量多少的因素，就本身的品质而言，冬笋质地要比春笋更加紧实一些，春笋是冬笋进一步成长的产物，另外在营养成分上，冬笋的植物蛋白和各种微量元素含量要稍高一些，但总体上差别并不大。在外观上，冬笋外观偏金黄色发白，质地紧密，而春笋外表则是褐色，能够非常简单的区分出来。

哪些人不能吃笋

1、过敏体质的人

春笋中所含有的草酸，极易诱发过敏性鼻炎、哮喘、皮炎的等过敏性疾病。春笋的致敏性并非绝对，不同人食用后反应差异较大。建议过敏体质的人，如果想吃笋可以先少量尝点：如果有反应，马上停止；如果没有反应，可适当再吃。同时，春笋在烹饪前应该焯水去草酸。

2、胃肠功能差的人

春笋中所含的粗纤维较硬，患有胃溃疡、胃出血和急性肠胃炎等肠胃疾病的人群不建议食用，以免刺激肠胃壁加重肠胃负担。同时，老人和儿童因咀嚼、胃肠消化功能不完善，也不宜吃过多春笋。

3、结石病患者

患有结石病人的人群也不建议吃春笋，因为春笋中的草酸含量较多，而草酸容易和钙结合沉积在体内，所以有胆结石、肾结石以及尿道结石的人群都不宜多吃春笋。