粽叶用冷水煮还是开水煮-粽叶包之前怎么处理

粽叶是先洗后煮还是先煮后洗

粽叶一般都是先清洗干净易后在煮制,煮完了以后就可用来包粽子了。

不要直接煮买来的粽叶。最好先清洗，然后准备一个大盆，放一勺盐，加入干净的冷水，搅拌均匀。把粽叶放进去浸泡大约5个小时。这样，盐的“渗透压”原理可以用来进一步消毒粽叶。同时，渗透压也可以从粽叶中去除一些水分，以增加其韧性。

新鲜的粽子叶子太脆，容易折断。你不能直接包粽子。最好将它们浸泡在水中，但在烹饪前，你应该将它们浸泡在淡盐水中约5小时。烹饪时还应加盐和小苏打，使粽叶柔软不易破碎，同时保持绿色。这两个步骤非常重要。至于干粽叶，处理也很简单。洗完后，你可以直接把它浸泡在沸水里。

粽叶用冷水煮还是开水煮

热水煮。

将粽叶放入热水中煮3-5分钟（新鲜粽叶时间可缩短），加入少许盐或小苏打（可选，增加韧性）。 煮好后立即捞出，放入冷水中降温，保持叶片弹性。

粽叶包之前怎么处理

1、新鲜粽叶：用流水一片片冲洗正反面，重点擦洗叶面残留的灰尘或虫卵。

2、干粽叶：先抖落浮尘，再用软刷轻刷表面，避免大力导致叶片破损。

3、新鲜粽叶：用清水浸泡30分钟至1小时，软化叶片。

4、干粽叶：冷水浸泡6-8小时（或温水2-3小时），彻底回软。若急用，可用50℃左右温水加速软化。