牛肉发黑是不新鲜了吗-吃了螃蟹可以吃牛肉吗

每年九月十月是吃螃蟹的季节，不过吃螃蟹要注意了，螃蟹属于发物，一些病症，以及一些食物是不能和螃蟹一起吃的。下面就快和杨八妹网一起了解相关知识吧！

吃了螃蟹可以吃牛肉吗？

可以一起吃，不会有什么影响。

螃蟹含有大量蛋白质、氨基酸和钙离子。人体摄入后，可增强人体免疫力，牛肉中含有较多的氨基酸和碳水化合物，能促进新陈代谢。两种成分混合在一起后，营养价值可以起到互补的作用。但是，由于螃蟹是寒性食物，牛肉是温性食物，混合摄入过多可能会刺激胃肠道，不利于新陈代谢。

牛肉发黑是不新鲜了吗

如果牛肉变黑，并不能说明牛肉是不新鲜的。牛肉的颜色实际上与牛肉的氧化程度和牛肉的肌纤维有关。肌红蛋白是一种决定肉色的蛋白质。我们将看到一些真空包装的牛肉，颜色是紫红色。实际上，这是因为真空包装中的氧气不足，牛肉的肌红蛋白没有和氧气结合起来，所以牛肉的颜色会偏向紫色。当我们取出真空包装的牛肉并放置一会儿时，牛肉的颜色将逐渐变成鲜红色。但是，随着时间的增加，牛肉放置的时间越长，肌红蛋白与空气接触的时间越长，那么肉中的肌红蛋白就会变成高铁肌红蛋白并逐渐增加，从而使肉呈棕色。

影响牛肉颜色变化的另一个原因是肌纤维。不同部分的牛肉具有不同的肌肉纤维，即使是同一头牛，不同部分的肉也具有其独特的稳定性。要确定牛肉是否变质，一种是肉的味道，另一种是肉的触感。如果这块牛肉闻起来有酸味和臭味，显然我们应该扔掉这块牛肉。如果牛肉摸起来很粘并且有丝滑的感觉，那么这证明牛肉变质了，最好不要食用。

怎么挑选新鲜牛肉

1.仔细观察牛肉的颜色。新鲜的牛肉肌肉是深红色的，颜色相对均匀，并且肉的表面有光泽。因此，暗红或深红色的肉基本上是新鲜的。不新鲜的牛肉颜色深，肉的表面没有光泽，脂肪也不是纯白色，有时还显脏，或者看起来是黄绿色。

2.新鲜牛肉的纤维结实更有弹性，用手指按压可快速恢复凹陷。不新鲜或充水的牛肉纤维相对较疏松。如果用手指按下，则凹陷不会很快恢复，并且会有明显的压力痕迹。

3.鼻子闻。新鲜的肉有轻微的腥味，而不新鲜的牛肉有异味，甚至很难闻。