醪糟酒精含量多少度-醪糟发酵一天就酸了正常吗

醪糟也就是我们常说的米酒酿，可以直接煮开饮用，也可以和小汤圆一起做成酒酿圆子，味道酸酸甜甜，酒香味浓郁，特别好喝。醪糟是用糯米发酵而成的，我们在发酵的时候为了保证发酵口感可以适当地加一点点糖，下面一起了解相关知识吧！

醪糟发酵一天就酸了正常吗？

不正常。

1、醪糟在生产过程中可能会混入其他细菌，主要是乳酸菌。乳酸菌是厌氧菌，利用糖分产生乳酸。乳酸菌和酵母菌的生长呈拮抗作用。当乳酸菌大量生长时，会产生乳酸，使醪糟的pH值降低，使酵母聚集变性，最终导致酵母死亡。

2、也有可能是蒸的时候糯米蒸不彻底，未蒸的糯米淀粉糊化程度低，不利于根霉的生长，影响糖化步骤，直接后果是土豆泥不甜。因此，在蒸糯米时，一定要将米饭彻底蒸熟，放入蒸锅中蒸40-50分钟，直到糯米完全煮熟，没有硬核为止。

3、刚开始发酵的时候，蒸好的糯米加入过多的冷水，即使是无菌的，也会稀释发酵环境中有益菌和酒精的浓度。我们知道酒精可以用来消毒。稀释酒精不仅会大大降低酒精的抑制作用，还会抑制有益菌的种群优势，导致细菌感染，产生酸性物质。

醪糟酒精含量多少度

醪糟的酒精含量通常为3-5度。醪糟又称酿酒、甜酒，一般指以糯米为原料，与大米一起食用、发酵的甜米酒。酒精含量低，味道甜，是一种非常常见的风味小吃。

醪糟是由糯米或大米经酵母发酵制成的风味食品，热量高。北方和南方的名称不同。中国用优质糙糯米酿造历史悠久，已有1000多年的历史。米酒不仅是饮料，也是厨房里常见的调味品，可以去除腥味。

醪糟富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，是人体不可或缺的营养素。关中到处都是老百姓做醪糟。大多数县城都有卖醪糟的商人。夜市繁荣，醪糟是最受欢迎的小吃。

醪糟怎么吃好

吃醪糟最简单的方法是打开后直接吃。冬季，可以将醪糟煮沸以分散酒气，也可以使用适量的开水将醪糟分散饮用。醪糟也可以用来制作鸡蛋。将醪糟加水煮沸，然后加入鸡蛋花或水煮蛋。把汤和鸡蛋一起吃。通常，烹饪时，可以用醪糟代替料酒。炖肉时，可以不加水添加一些醪糟，营养丰富，味道鲜美。在四川和其他地方，人们喜欢吃汤圆。