蒸基围虾是用冷水还是热水-虾米变黄了还能吃吗

基围虾过夜最好是不要去吃的，因为隔夜过的基围虾营养价值不仅会流失，食用后会对身体造成不同程度的伤害，因为每个人的身体体质都是不相同的。最好不要去吃，不管是什么品种的虾，隔夜就都不可以食用了。下面一起了解相关知识吧！

虾米变黄了还能吃吗

虾米时间久了发黄是不可以吃的，吃了会给身体造成胃炎或者是肠胃炎的情况发生，出现了发黄就说明食物出现了变质和发霉的情况发生。

蒸基围虾是用冷水还是热水

建议冷水下锅。

蒸基围虾时需要将虾冷水下锅，这样才能使基围虾随着水温的升高而慢慢加热，蒸出来的虾才会更加鲜嫩。

而如果直接热水下锅的话，高温会使基围虾外面的蛋白质迅速凝固，但其实内部还没有熟，随着加热时间的延长，外面的肉质会变得越来越老，而且还会产生一些白色的物质黏在壳上，不仅看起来不好看而且吃起来也会感觉肉质很老。

生腌是生吃吗

不一定。

生腌海鲜对海鲜原料的处理有全生、半熟和全熟之分。

全生：就是将食材洗净后，入白醋、酒类或饱和盐水中泡一段时间以消毒杀菌，再用腌汁来浸渍，常用于蟹类等体积较大的海鲜。

半生：以血蚶等贝类为代表，浇入开水微烫杀菌，撬开壳后淋入腌汁食用。

全熟：多用于小型贝类，下入开水汆烫至刚开壳后立即过凉，然后掰掉一半贝壳，浇入腌汁即可。

常见的生腌种类有蟹类、活虾、虾姑、血蚶、牡蛎、薄壳等。